電解水又稱離子水，李復興教授認為，應該統一稱為電解水更為科學。工廠直飲水機因為大多數礦物質在水中均以離子狀態存在，離子不是離子水的專有的技術特性，而電解是電解水專有的技術特性。

  電解水的機理：將普通自來水先通過凈化過濾，經過電解，陰極流出的水含有較多的氫氧根離子（OH－），就是通常所說的“堿性離子水”，從陽極流出的水含有較多的氫離子（H＋），就是通常所說的“酸性離子水”。

  堿性離子水的水分子團一般比較小，作為飲用水，很容易被人體吸收，能量高，滲透性及溶解性好，對促進新陳代謝、降低血液黏稠度有很好的作用。

  離子水不宜保存過長時間，工廠直飲水機現裝現飲、現裝現用為好。

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